ต้มส้มปลากระบอก

วิธีทำอาหารเมนูต้มส้มปลากระบอก มล.ถนัดสรี ของดีแม่กลอง

ส่วนผสมวิธีทำอาหารเมนูต้มส้มปลากระบอก
1.หอมแดง
2.กะปิ
3.พริกไทย
4.น้ำมะขามเปียก
5.น้ำตาลปี๊บ
6.น้ำปลา
7.ขิงซอย
8.ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีการทำอาหารเมนูต้มส้มปลากระบอก
ขั้นแรกก็ทำพริกแกงต้มส้มนำหอมแดง+กะปิ+พริกไทยมาโขกเข้าด้วยกันจนมีกลิ่น หอม แล้วนำไปเจียวกับน้ำมัน เติมน้ำพอน้ำเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก+น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลารอให้เดือดก็ ใส่ปลากระบอกลงไป พอปลาสุกก็ใส่ขิงซอย+ต้นหอมลงไป รสชาติจะหวานนำนิดหน่อย ตามด้วยเปรียวจากน้ำมะขามเปียก แล้วก็เค็มจากกะปิและน้ำปลา แล้วจะมีกลิ่นของขิง,ต้นหอม,พริกไทย สุดยอดของอาหารแม่กลอง เสร็จแล้วค่ะ
หมายเหตุ การใส่เครื่องปรุงก็แล้วแต่คนชอบน๊ะ ชอบทานรสชาติแบบไหนก็ใส่ไปเลยไม่มีกำหนด

Kimchi 김치 กิมจิ

ชอบทานกิมจิมากๆ ทำทานเองบ่อยๆ แทบจะทุกสองสัปดาห์ต้องมีเมนูกิมจิ ทำให้สามีชิมครั้งนึง No comment! กิมจิสูตรนี้ ทำเสร็จก็กินได้เลย หรือเก็บข้ามคืนในตู้เย็น ควรทานให้หมดภายในสองวัน
เครื่องปรุง
ผักกาดขาว
เกลือ
หอมหัวใหญ่ สับละเอียด
กระเทียม
ขิง ขูดฝอย
ใบกุ๊ยฉ่าย หั่น ยาว 3 cm
ต้นหอม ใช้ Schnittlauch แทนก็ได้
หัวไช้เท้า หั่นเป็นเส้น หยาบๆ
สาหร่าย วากาเมะ
ก้งแห้งฝอยตัวเล็ก
สาลี่ ซอย 2 ชต.
แป้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้า
น้ำปลา
พริกเกาหลี
ผงปรุงรส ดาชิ
น้ำตาลทราย
น้ำส้ม rice wein vinegar
น้ำเปล่า
วิธีทำ
หัวผักกาดขาว ผ่าสี่ตามยาว ล้างให้สะอาด ห้ามหั่นเป็นชิ้นเล็กๆโดยเด็ดขาด
โรยเกลือระหว่างใบผักกาดทุกใบ เน้นโคนต้นมากกว่าปลายใบ เพราะปลายใบจะเค็มง่าย
ทิ้งไว้สี่ชม. แล้วนำมาล้างเกลือออก ให้ล้างเยอะๆ หลายๆครั้ง สักสี่ห้าครั้ง
ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและแห้ง อีก สอง สาม ชม.

นำแป้งและน้ำเปล่าใส่หม้อเล็กๆตั้งไฟ กวนจนแป้งใสอย่าให้ข้นมากแบบแป้งเเปียก
ปิดไฟ เติมน้ำปลา พริกเกาหลี น้ำตาล ผงดาชิ น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเย็น
เติม หอมใหญ่และ กระเทียมสับละเอียด ขิง ขูดฝอย ใบกุ๊ยฉ่าย หั่น
ต้นหอม หัวไช้เท้า สาหร่าย วากาเมะ กุ้งแห้งฝอยตัวเล็ก สาลี่ ซอย 2 ชต.

นำเครื่องปรุงมาทาที่ใบผักกาด เปิดใบผักกาดที่ละใบแล้วทาทีละชั้น โดยเริ่มจากช้ันล่างก่อน
ทำจนครบ แล้วนำผักกาดบรรจุอัดแน่นลงในขวดหรือกล่องพลาสติก ขนาดของภาชนะต้องไม่ใหญ่
จนเหลือช่องว่างในภาชนะหลังบรรจุ เก็บเข้าตู้เย็น ทานให้หมดภายในสองวัน

Sunomono ยำสลัดรสเปรี้ยว 酢の物

การยำสลัดแบบที่มีรสออกเปรี้ยวนำ สำหรับทานก่อนอาหารหนัก เพื่อเรียกน้ำย่อย
Sunomono cucumber salad is a light and refreshing vinegared dish in Japanese cuisine.

• 1 cucumber
• 1 tbsp dry wakame
• 1 part mirin to 1 part fish stock to one part rice vinegar
• 1 part dashi (Japanese fish stock ) or water
• ¼ tsp black sesame seeds
• 1 cutting board
• 1 sharp knife

1. Step 1: Make Sauce

   First, make the sauce. Mix one part mirin (a sweet rice wine), one part rice vinegar, and one part dashi (traditional fish and seaweed soup stock). If you don't have dashi, you can use water.

2. Step 2: Slice Cucumber

   Slice cucumber using a mandolin or knife in thin rounds.

3. Step 3: Salt & Mix

   Sprinkle a generous amount of salt on the cut cucumbers and mix thoroughly. Marinating the cucumbers in salt and water will soften them.

4. Step 4: Hydrate Wakame

   While waiting for the salt to seep into the cucumbers, place the dry wakame in a bowl with hot water for few minutes. This will hydrate it, making it expand in the process. When fully hydrated, squeeze away the excess water.

5. Step 5: Wash Cucumbers

   When the cucumber has marinated, wash the slices in cool water and squeeze out the excess water.

6. Step 6: Assemble

   Mix the cucumber and wakame with the sauce and add a garnish of sesame seeds and sliced lemon.