ชอบทานกิมจิมากๆ ทำทานเองบ่อยๆ แทบจะทุกสองสัปดาห์ต้องมีเมนูกิมจิ ทำให้สามีชิมครั้งนึง No comment! กิมจิสูตรนี้ ทำเสร็จก็กินได้เลย หรือเก็บข้ามคืนในตู้เย็น ควรทานให้หมดภายในสองวัน
เครื่องปรุง
ผักกาดขาว
เกลือ
หอมหัวใหญ่ สับละเอียด
กระเทียม
ขิง ขูดฝอย
ใบกุ๊ยฉ่าย หั่น ยาว 3 cm
ต้นหอม ใช้ Schnittlauch แทนก็ได้
หัวไช้เท้า หั่นเป็นเส้น หยาบๆ
สาหร่าย วากาเมะ
ก้งแห้งฝอยตัวเล็ก
สาลี่ ซอย 2 ชต.
แป้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้า
น้ำปลา
พริกเกาหลี
ผงปรุงรส ดาชิ
น้ำตาลทราย
น้ำส้ม rice wein vinegar
น้ำเปล่า
วิธีทำ
หัวผักกาดขาว ผ่าสี่ตามยาว ล้างให้สะอาด ห้ามหั่นเป็นชิ้นเล็กๆโดยเด็ดขาด
โรยเกลือระหว่างใบผักกาดทุกใบ เน้นโคนต้นมากกว่าปลายใบ เพราะปลายใบจะเค็มง่าย
ทิ้งไว้สี่ชม. แล้วนำมาล้างเกลือออก ให้ล้างเยอะๆ หลายๆครั้ง สักสี่ห้าครั้ง
ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและแห้ง อีก สอง สาม ชม.
นำแป้งและน้ำเปล่าใส่หม้อเล็กๆตั้งไฟ กวนจนแป้งใสอย่าให้ข้นมากแบบแป้งเเปียก
ปิดไฟ เติมน้ำปลา พริกเกาหลี น้ำตาล ผงดาชิ น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเย็น
เติม หอมใหญ่และ กระเทียมสับละเอียด ขิง ขูดฝอย ใบกุ๊ยฉ่าย หั่น
ต้นหอม หัวไช้เท้า สาหร่าย วากาเมะ กุ้งแห้งฝอยตัวเล็ก สาลี่ ซอย 2 ชต.
นำเครื่องปรุงมาทาที่ใบผักกาด เปิดใบผักกาดที่ละใบแล้วทาทีละชั้น โดยเริ่มจากช้ันล่างก่อน
ทำจนครบ แล้วนำผักกาดบรรจุอัดแน่นลงในขวดหรือกล่องพลาสติก ขนาดของภาชนะต้องไม่ใหญ่
จนเหลือช่องว่างในภาชนะหลังบรรจุ เก็บเข้าตู้เย็น ทานให้หมดภายในสองวัน
No comments:
Post a Comment